世界のリーディングホテルVOL29　ザ・サヴォイ The Savoy（後編）

週刊ホテルレストラン　2012年8月17日号掲載

世界にはまだまだ日本人が訪れていないホテルがある。このコーナーではホテリエが知っておくべき「世界のリーディングホテル」を紹介する。本連載では、著者自身が長年にわたる個人旅行中に自分の目で感じ取り、コメントを書き込み、自分のカメラで思いのままを撮ってきた写真を掲載する。今回は前回（7月27日号）に引き続きロンドンのザ・サボイを紹介する。前回はこのホテルの歴史を中心に解説したが、今回は客室やレストランなど施設全般の詳細にフォーカスしたい。

　“慇懃無礼”という言葉があるが、以前のサヴォイにおけるサービスは正に当を得た格言であったと思う。今回はサヴォイがフェアモントの傘下に入り、大改修を経てから初めての訪問ということだったが、そのイメージは見事に覆された。どの場所でもスタッフの対応はすこぶる良く、笑顔を絶やさず気配りが為されている。客室は明るく清潔感にあふれ、レストランやバーも華やかに生まれ変わっていた。

　62のスイートを含む全268室のゲストルームは英国エドワーディアン様式とアールデコ様式を反映した造りで、インテリアは世界的に有名なピエール・イヴ・ロションの手による。ムラーノ製シャンデリアなど特注デザインを施したインテリアや家具・備品が多く、同じデザインの部屋は二つとない。ライティングデスクに用意されている便箋、封筒などのステーショナリーにはゲストのフルネームが既に印刷されており、非常に重宝するサービスと言える。またバスルームは広々とした余裕を持たせ、アールデコの優雅な大理石の床が印象的である。

　120年にわたる歴史の中でサヴォイの名を世界に高く知らしめたのは、社交の場としてのダイニングとバーの存在であろう。その代表格が「Thames Foyer」で、エントランスロビーから階段を下がっていくと、モナコのエルミタージュにある“冬の庭園”を彷彿させるエレガントなガラスの円屋根を持つレストランに出会う。以前は暗いイメージがあったが、改修後はトップライトによる採光システムで淡い陽光が差し込む美しいラウンジに生まれ変わった。その先にある「River Restaurant」もかつての華やかさを取り戻し、コンテンポラリー・フレンチを優雅なアールデコのデザイン空間とテムズ川の景色で楽しむことができる。ここでは是非“ Pre-Theatre Dinner”を試して頂きたい。文字通り劇場に行く前の簡素化したメニューで、3コースディナーが程良い量と良心的料金で堪能できる。チャーチルなど著名人に親しまれた「Savoy Grill」は、ゴードン・ラムジー経営傘下でリニューアルオープンし、エスコフィエの系譜を継ぐクラシック・グリル料理が新しいメニューと共に蘇った。また、「AmericanBar」では毎日クラシックジャズの生演奏が楽しめ、ハリウッドスターのポートレートが壁を飾っている。

　忘れてはならないのはローストビーフの名店「Simpson's-in-the-Strand」だ。1828年創業のサヴォイホテル・グループにある老舗で、ホテルからいったん外へ出るが正統の英国料理を重厚な雰囲気の店内で楽しめる。また、歴史あるサヴォイ劇場の上に位置する3階部分にはヘルスクラブの「Beauty & Fitness at the Savoy」があり、中央アトリウムの真下にあるクラシカルなプールに自然光が降り注ぐ優雅な空間だ。

　2010年10月、総工費2億2千万ポンドと3年近い歳月を投じて断行された大改修によって、名門ザ・サヴォイは不死鳥のごとく華麗にストランドの地に戻って来た。創立当初の面影と新しいスタイルが見事にブレンドし、世界に名だたるホテルとして今後も揺るぎない地位を築いて行くことであろう。

筆者　小原康裕
ホテルジャーナリスト。慶応義塾大学法学部法律学科卒。74年Munich Re入社。85年築地原健（株）代表取締役。2001年投資顧問会社原健設立、代表取締役CEO。JHRCA、日本ホテルレストランコンサルタント協会理事。

※現在、著者のホームページで「世界のリーディングホテル」を連載中。多くの美しい写真と興味深いコメントで、世界中のホテルとそれら関連都市を紹介。ホテルだけにとどまらず、オリエントエクスプレスなど鉄道関係の掲載、季節刊行で世界遺産の案内などさまざまな情報が得られる。www.jhrca.com/worldhotel

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